Porcja dla dwóch osób

• 2 filety z piersi z kurczaka
• 100 ml śmietanki Łaciate UHT 18%
• 2 pieczarki portobello

Do smaku: Sól morska, Chilli pieprz cayenne, Rozmaryn suszony

• 2 małe szalotki
• 40 g masła ekstra Łaciate
• ½ szklanki ryżu do risotto (np. arborio)
• 100 ml białego wina
• 1,5 l bulionu warzywnego
• 1 duża łyżka serka śmietankowego naturalnego Łaciate
• 20 g parmezanu
• świeży szczypiorek i bazylia do dekoracji
• Do smaku: sól morska, pieprz czarny, tymianek

Pierś z kurczaka kroimy w kostkę, a następnie przekładamy do miski, dodajemy śmietankę Łaciate 18%, dokładnie blendujemy. Przyprawiamy solą, pieprzem cayenne i rozmarynem, ponownie blendujemy. Pieczarki portobello lekko solimy i faszerujemy powstałą masą. Pieczemy na blasze z piekarnika (można przykryć je folią aluminiową) przez 10−15 minut w temperaturze 180˚C.

Szalotki siekamy w kostkę i smażymy na patelni z odrobiną masła ekstra Łaciate. Dodajemy ryż i całość podsmażamy przez około 2 minuty. Wlewamy białe wino, a po chwili stopniowo także bulion (aż ryż będzie miękki). Doprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem. Dodajemy serek śmietankowy Łaciaty, starty parmezan i łyżkę masła ekstra Łaciate. Dokładnie mieszamy.

Na talerze wykładamy risotto i faszerowane pieczarki portobello. Dekorujemy tartym parmezanem, posiekanym szczypiorkiem i świeżą bazylią.