This is some flash content - you'll need the flash plugin to see it

 

Krem brûlée z pomidorami suszonymi i parmezanem

 

    Liczba osób: 2−3
  • 500 ml śmietanki UHT Łaciatej 30%
  • 50 g tartego parmezanu
  • 2 jajka
  • 50 g serka śmietankowego Łaciatego naturalnego
  • 5–6 kawałków pomidorów suszonych
  • 500 ml wody
  • sałata rzymska (2-3 duże liście)
  • 1-2 rzodkiewki
  • 5 pomidorów koktajlowych
  • 2 garści roszponki
  • 2 łyżki cukru brązowego do skarmelizowania
  • Do smaku: majeranek suszony, sól morska

Winegret:

  • 4 łyżki oliwy
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • ½ łyżeczki cukru
  • Do smaku: pieprz czarny, zioła prowansalskie

Do rondelka wlewamy śmietankę UHT Łaciatą 30% i dodajemy starty parmezan. Doprawiamy majerankiem. Chwilę gotujemy, co jakiś czas mieszając. Oddzielamy żółtka od białek i przekładamy żółtka do dużej miski. Łączymy je z serkiem śmietankowym Łaciatym naturalnym, a następnie dokładnie mieszamy. Śmietankę z parmezanem powoli przelewamy do żółtek i ponownie mieszamy. Suszone pomidory kroimy w paski i dodajemy do masy. Doprawiamy do smaku solą. Powstałą masę przelewamy w foremki do kremu brûlée.

Do naczynia żaroodpornego wkładamy wypełnione kremem foremki i zalewamy wodą do połowy wysokości foremek. Pieczemy w temperaturze 130˚C przez około 40–50 minut.

Z sałaty rzymskiej oddzielamy dwa liście (wykrajamy białą część). Rzodkiewkę kroimy w plastry, a pomidorki koktajlowe na połówki.

W małej miseczce mieszamy oliwę z octem balsamicznym i cukrem. Doprawiamy ziołami prowansalskimi i świeżo mielonym pieprzem.

Na talerzach układamy po jednym liściu sałaty rzymskiej, na środku liści układamy roszponkę, plasterki rzodkiewki i połówki pomidorków koktajlowych. Polewamy sosem winegret.

Foremki z kremem brûlée wyjmujemy z piekarnika, posypujemy odrobiną brązowego cukru i opalamy od góry, tak żeby powstała chrupiąca skórka. Następnie przekładamy je na talerze obok sałaty.